Gıdalar, Özellikleri, Fonksiyonları ve Mutfak Uygulamaları (9786254277856)

Gıdalar, Özellikleri, Fonksiyonları ve Mutfak Uygulamaları kitabının amacı; yiyecek ve içecek üretiminde ve bu faaliyet sırasında ortaya çıkan deneyimlerin, teorik ve pratik bilgilerin ışığında gıdaların özelliklerini ve fonksiyonlarını açıklamaktır. Kitabın diğer bir hedefi ise gıdaların özelliklerinin ve fonksiyonlarının anlaşılması sayesinde mutfak uygulamalarına katkı sağlamaktır. Kitabımız; kısaca mutfakta yiyecek ve içeceklerin en iyi kalite, lezzet ve görsellikte sağlıklı olarak nasıl hazırlanacağını ve sunulacağını anlatmaktadır. Bu bağlamda kitabın içeriği; aşçıların, gastronomi uzmanlarının, turizmcilerin, gıda teknikerlerinin, diyetisyenlerin ve gıda mühendislerinin çalışma alanlarını kapsamaktadır. Bununla birlikte kitap; Aşçılık, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm İşletmeciliği, Gıda Teknolojisi, Beslenme ve Diyetetik ve Gıda Mühendisliği bölümleri için önemli bir ders kaynağı olacaktır.

Kitap Adı:	Gıdalar, Özellikleri, Fonksiyonları ve Mutfak Uygulamaları
Yazar:	Murat Doğan
Yayınevi:	Nobel Akademik Yayıncılık
Hamur Tipi:	Kitap Kağıdı
Sayfa Sayısı:	210
Ebat:	165-240-
İlk Baskı Yılı:	2023-03-24
Baskı Sayısı:	1
Dil:	Türkçe
Barkod:	9786254277856