Menü Planlama ve Özel Menüler Kitabı (9786258399028)

Bir işletmenin başarısı ve sürdürülebilirliği için temel unsurlardan biridir menü. Doğru bir planlama işletmede maliyetlendirmede ve fiyatlamada kolaylık, istenen karlılığa ve müşteri memnuniyetine ulaşmada fayda sağlayacaktır. Kitapta menü planlamanın kurallarının yanı sıra günümüzde bir gereklilik olarak karşımıza çı­kan özel menülerin de planlanabilmesi için bilgiler verilmektedir. Menü planlama ile ilgili yazılan bölümler uzun yılların yiyecek içecek işletmesi deneyimi ve akade­mik araştırmaların sonucudur. Kitap, yazarlarının sektör tecrübelerini akademik bilgileri ile harmanlaması sonucu oluşturulmuş ve profesyonellerin hizmetine su­nulmuştur. Özel menüler bölümü ise bir gastronomi işletmesinin özelleşmesi ve müşteri isteklerini karşılaması amacıyla oluşturulmuştur. Yine sektörde karşılaşılabilecek özel menü ihtiyaçları ayrıntısı ile incelenmiştir.

Kitap Adı:	Menü Planlama ve Özel Menüler Kitabı
Yazar:	İlkay Yılmaz
Yayınevi:	Akademisyen Kitabevi
Hamur Tipi:	Kitap Kağıdı
Sayfa Sayısı:	144
Ebat:	160-240-0
İlk Baskı Yılı:	2022-05-20
Baskı Sayısı:	1
Dil:	Türkçe
Barkod:	9786258399028